标准款
白虾
性价比基本盘，火锅门店日常上菜。
产品
手工敲虾
一整只大虾去头、去壳、去虾线，手工敲打成片，每片保留完整虾尾。生冻，不是烫熟再冻。
产品事实
一整只虾，不打断
工艺
- 原料
- 一整只大虾
- 前处理
- 去头、去壳、去虾线
- 工艺
- 手工敲打成片，每片保留完整虾尾
- 单片尺寸
- 没有标准尺寸——手工敲打，每片大小有自然差异
- 配料表
- 南美白虾、淀粉、盐
原料来源
- 采购地点
- 青岛本地海鲜批发市场
- 冷库到车间
- 40 分钟车程
- 挑虾
- 我们自己做：看货、上手、一批一批选
门店使用
- 收货后
- 撕开真空包装，无需化冻
- 出品
- 直接摆盘，不需要任何加工
- 设备
- 除冰柜外，不需要其他设备
- 人员
- 不需要专业技能培训，不额外增加人工
- 涮烫
- 沸水下锅 50–60 秒熟透
产品特性
- 特点
- 虾片比整虾熟得快、更入味、无虾线
- 生的时候
- 片身半透亮、虾尾是生虾的青灰色
- 涮烫后
- 虾身转白，透出橙红色虾肉纹理，虾尾转红
规格与定制
单片不齐，袋重不差
手工敲打，每一片都不可能完全一样。这是工艺的必然结果，也正是它区别于机器产品的地方。单片大小有自然差异，但每袋净重是准的——门店按袋核算成本，不受单片差异影响。
- 规格
- 4 片/袋、8 片/袋
- 净含量
- 88g（4 片装）、125g（8 片装）
- 配料
- 南美白虾、淀粉、盐
- 包装形式
- 单冻（片间加隔离纸）、真空袋装
88g
标准品 A / 4 片装
125g
标准品 B / 8 片装
最小起订量 1000 片（约 125 袋 8 片装 / 250 袋 4 片装）
试单门槛不高，不用压货；一个门店也能先试。
可定制范围
- 每袋片数 4–12 片
- 虾种：白虾 / 黑虎虾
- 虾的大小可定制
- 支持贴牌生产
产品线
同一套工艺，覆盖两个价格带
标准款与定制款使用同一套工艺，差别在虾种与定价带。想要自己的牌子，也可以谈贴牌。
定制款
黑虎虾
高端线 / 自有品牌 / 连锁专属菜单。
原料与采购
虾从哪儿来
我们的虾在青岛本地的海鲜批发市场采购。市场冷库到生产车间，40 分钟车程。
挑虾这件事我们自己做：看货、上手、一批一批选。40 分钟听着像件小事，其实不是——敲虾对原料的新鲜度和规格要求比一般虾类产品高。虾不新鲜，敲的时候纤维容易散，片就不成形。
所以挑虾没有捷径，只能一批一批过手。手工敲打，从挑虾那一步就开始了。
状态对比
生的时候透亮，涮完才透出橙红
手工的证据
拆开袋子就看得见
每片都不一样大，因为每片都是手敲的。
机器做的东西片片一样，手敲的东西不会。有的宽一点，有的窄一点，边缘也不是刀切般齐整。这不是瑕疵——这个证据在成品里，不在车间里。